Después de estudiar derecho en Venezuela, decidió cambiar de carrera. A finales de los años 90 se trasladó a París para incorporarse a la escuela Ritz-Escoffier, un lugar único en el mundo donde se enseña el “saber hacer francés” a los profesionales hasta el punto de la excelencia. Luego partió hacia Venezuela donde dirigió dos restaurantes. Desde su retorno a Francia desde hace más de diez años, a acumulado un gran número de experiencias prestigiosas en su haber. Ha trabajado en varios templos de la gastronomía como la Brasserie des Confluences de Lyon con el chef estrella Guy Lassausaie (Meilleur Ouvrier de France y una estrella Michelin), la Brasserie Chavant de Grenoble y el restaurante Rouge en Irlanda. También formó parte de la creación culinaria de Le Petit Boudoir en Château des Ayes. Desde 2023, está dedicada a La Volière, el restaurante del castillo de Ainay-le-vieil, en donde magina nuevas recetas trabajando con diversos productos  de la región Centro-Val de Loira, y otros lugares,  ofreciendo una cocina de fusión. Algunos platos darán testimonio de su origen ítalo-latinoamericano, permitiendo a los comensales emprender un viaje de regreso a lugares mágicos de todo el mundo.

Con su experiencia en comunicación y su amabilidad, Thamara encarna la acogida cálida y sonriente de La Volière.Desde 2023 acompaña a María Rodríguez en esta hermosa aventura culinaria, un proyecto que aprecia profundamente. Gracias a su energía positiva y a su capacidad para crear un ambiente agradable, Thamara sabe llevar al cliente de viaje, ofreciéndole un momento en el que el calor humano y el sol están presentes. Hoy lleva este restaurante en su corazón, respaldada por la fidelidad de clientes y turistas que, después de probar los maravillosos platos de María, dejan siempre una huella positiva y memorable en el establecimiento.